怎样炖牛肉又烂又好吃又简单_怎样炖牛肉又烂又好吃

【资料图】

1、1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状 2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用 3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香 4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻 5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐） 6. 水开后撇去浮沫。

2、盖上锅盖后转小火炖90分钟后 7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟 8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些） 炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门： 一.选用牛瘦肉较多。

3、脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉适宜炖煮。

4、口感味美香浓 二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬 三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖。

5、切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 四.炖肉时水量要一次加足。

6、万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水 五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味）。

7、最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品。

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